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精酿啤酒培训:“前店后厂”小微啤酒商业化实战操作指导

2017-12-26 09:43| 发布者: 巨火企业| 查看: 618| 评论: 0

摘要:   【家酿魔法庄园】精酿啤酒培训的精酿师培训班每次酿酒师课程开启之前,   【关注微信号。学啤酒,酿啤酒,精酿“干货”时时分享。】   精酿师培训班的学员们一方面期待学有所获,   同时也为即将揭开精酿 ...

  【家酿魔法庄园】精酿啤酒培训的精酿师培训班每次酿酒师课程开启之前,

  【关注微信号。学啤酒,酿啤酒,精酿“干货”时时分享。】

  精酿师培训班的学员们一方面期待学有所获,

  同时也为即将揭开精酿啤酒培训的“增值分享课”的谜底而小兴奋

  ——学程太短,未知太多,每次我们都精选不同的内容带给适合的班级,这些接地气儿的精酿啤酒培训分享课,为将来的精酿师提供了:

  识别麦芽

  了解酵母属性

  结识酒花厂商

  学习设备选配

  酒吧经营管理经验

  等丰富的内容。为学员未来的事业发展,奠定基石。

  然而这些还远远不够!

  2018年第一期精酿师培训班将于1月12日开启,

  为期10天的锤炼机会,就在眼前。

  当我们收集了已报名精酿啤酒培训班学员的反馈信息

  发现其中不少朋友对前不久圈儿内热议的“工坊啤酒团体标准”兴味十足。

  话说到这,什么是工坊啤酒“团体标准”?

  “团体标准”就是由团体按照团体确立的标准制定程序自主制定发布,由社会自愿 采用的标准。

  社-会-自-愿——说白了,就是行业自愿;就是从业者自愿;就是从业者自行制定标准给自己提要求;就是行业自律;就是苦哈哈地奔着,眼巴巴地希望着整个行业蓬勃发展起来;就是行业里走在前头的哥儿几个居安思危,巴望着大伙都能有长远发展的眼光,自检自强;就是刚刚跨入门槛的后起之秀不图挣快钱、挣眼前,虚心向学,志存高远。

  奔着这个目标

  很多报名元月期精酿师培训班课程的学员

  希望我们解读尚在酝酿中的“工坊啤酒团体标准”

  “解读”谈不上

  不过确实可以给学员们指导一下

  建立精酿酒吧、微型啤酒厂的基本要素

  一

  ü 生产资质

  ü 选址及建筑环境

  ü 建筑和车间

  ü 设施与设备

  ü 卫生管理

  ü 原料、食品添加剂及其他

  ü 生产过程的安全控制

  ü 质量要求

  ü 检验

  ü 产品的存贮和运输

  这些内容有用吗?

  有!

  有人想听吗?

  大有人在!

  谁呀?

  热爱craft beer,尊重原生态手工啤酒,将自己投身进来的事业视作珍宝的一群疯子。

  疯子们要求自己不仅仅会酿酒,

  还必须高标准严格管理,

  将自己的珍宝做成小而美的酿酒企业。

  好吧,这次咱们就请专家把标准啤酒厂的建制要素一一道来

  ——这算是2018年元月期酿酒师培训课程的

  第一波福利。

  第一弹:如何跳过小微啤酒商业化过程的这些坑

  建立精酿酒吧、微型啤酒厂的基本要素

  主讲人:王德良

  中国食品发酵工业研究院酿酒工程部主任、教授工程师

  —全面负责中国食品发酵工业研究院酿酒工程部的科研工作以及研究院与国内大型酿造企业的技术合作;

  —与欧洲、美洲、澳洲等国际酿酒科研机构的技术研发合作;

  —建立起国内啤酒技术研究实力最强大、技术服务企业最多的酒类专业技术团队,具有丰富的酒类酿造实践和理论经验。

  解读内容:

  一

  ü 基本要求:生产资质

  ü 选址及建筑环境:啤酒作坊/含餐饮店/酒吧选址及环境

  ü 建筑和车间:设计和布局;建筑内部结构与材料;建筑设计要求

  ü 设施与设备

  ü 卫生管理:卫生管理制度、建筑及设施卫生管理

  ü 原料、食品添加剂及其他:原材辅料、检验或验证制度;原材料供应商的资质考察原则;原料;食品添加剂及其他

  ü 生产过程的安全控制:产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、—物理污染的控制、包装、杀菌

  ü 质量要求:理化卫生指标及感官要求、净含量、标识

  ü 检验

  ü 产品的存贮和运输:成品的贮存和运输、半成品的贮存和运输、桶装啤酒售卖

  每个精酿啤酒发烧友的心目中都有一个商酿梦。

  每个精酿啤酒从业者的记忆中都有一部血泪史。

  小微啤酒商业化是个系统工程,包括了太多需要解决的问题。

  这条路上布满了各种各样大小小的坑。

  这次实操指导中,将会帮助你跳过这些坑,到达彼岸。

  1801期精酿啤酒培训的酿酒师培训课程,

  除了学习理论、掌握工艺、提升技术、找到组织、结交朋友、进入圈子以外,

  还将有三大增值服务亮点,一波一波弹向你:

  1、建立精酿酒吧、微型啤酒厂的基本要素

  2、经典酒款车间实操以及酿造工艺分享:佳节礼赞款CIDER(果酒)

  3、现代化小型精酿酒厂的建厂设备设施指导意见

  如果成为一名合格、优秀的精酿师是一件你很想做的事情,

  那么千军万马般的困难也无法阻挠你。

  同样,

  如果精酿师的目标只是你口头说说而已,

  你也会找到千百种的借口来逃避。

  当你确定了想走的优秀精酿师这条路,

  那就抛下无关的念想,

  把全部努力都投入到这件事上吧。

  毕竟有句话说得好,

  所谓梦想,就是永不停息的疯狂。

  而【家酿魔法庄园】,将会伴着你的这个梦想,

  为你疯狂打CALL,助你成功。

  【家酿魔法庄园】是由国内顶级科研机构中国食品发酵工业研究院和北京捷纳百川公关策划机构联合成立的致力于精酿啤酒培训、推广的专业机构。

  旗下的“精酿师培训”和“品评师培训”及其他专业培训课程,培训学员上千。学员来自台湾、北京、上海、西藏、新疆等全国三十个省市,以及来自美国、英国、法国等国外留学生。学员通过系统学习,掌握精酿啤酒的知识和酿造工艺、实操能力,真正进入精酿啤酒圈。【家酿魔法庄园】被誉为是精酿啤酒培训行业的“黄埔军校”。

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