冰酒——冰雪的馈赠，于冰天雪地中收获的甜美佳酿。由于冰酒的生产需要依靠适宜的气候环境，世界上只有少数国家能够大量生产冰酒，下面就来介绍一下不同国家生产的冰酒有哪些不同之处。

一、加拿大

加拿大和冰酒简直就是“天生一对”，没有其他国家可以像加拿大一样，夏天足够温暖，可以让葡萄达到完美的成熟度，冬天又足够寒冷，可以让葡萄稳定地结冰。加拿大的气候造就了它无与伦比的冰酒生产能力，几乎每年都可以生产出一批质量出色的冰酒，是世界上最大的冰酒生产国。

安大略（Ontario）是加拿大冰酒的生产中心，它每年生产的葡萄有15%用来酿造冰酒，每年的冰酒产量占据了整个省葡萄酒产量的4%。其中冰酒产销量最大的是Pillitteri酒庄，以出产高品质的冰酒而享誉全球，水晶溪威代尔冰酒是它出品的冰酒系列产品中的高端珍品。

白威代尔是一种特别抗寒的葡萄品种，也是安大略省用来酿造冰酒的最重要的品种，产量占据了安大略总葡萄产量的三分之二。水晶溪威代尔冰酒的酒体比较丰满，带有丰富的热带水果（如芒果和菠萝）香气，在口感上显得非常甜美和浓郁。陈年之后，可以发展出焦糖和枫叶的风味，与欧洲的冰酒有着明显的不同。

Crystal Creek水晶溪威代尔冰酒在搭配那些具有特色风味的食物时是再合适不过了，它适合各种东西放食物，异国情调的水果沙拉、甜点、奶酪，当然你也可以仅仅是在一个美妙的夜晚单独享用冰酒的烛光晚餐。

二、德国

德国冰酒以纯正的口感、复杂的风味和完美的平衡度闻名全球。德国冰酒与德国的其他甜葡萄酒相比有明显的不同，冰酒是用天然冰冻的葡萄来酿造，所以相比其他葡萄酒风味更新鲜，也更精致，更天然。

德国法律规定，酿造冰酒的过程中不得使用任何的人工冰冻方法，而由于气候的关系，德国在某些年份几乎完全不能生产冰酒，比如最近的2006年和2011年。

三、奥地利

奥地利的甜葡萄酒一般比德国的酒体更丰满，风味更浓郁，冰酒也是这样。奥地利和德国的冰酒都待以后同样高的酸度，而且其新鲜度和甜度比较平衡。

奥地利人不想用经过贵腐菌感染的葡萄来酿造冰酒，所以在11月份的时候，他们会把经过贵腐菌感染的葡萄先采摘下来，那些没被感染的继续留在藤上，等待温度降到一定水平时才进行采收。

四、美国

美国有好几个地方可以生产冰酒，其中最著名的是纽约的五指湖区（Finger Lakes）。不过，纽约的冰酒没有这么严格的生产要求，而是相当的“民主化”。五指湖区共有约20家冰酒生产商，他们或使用天然结冰后的葡萄来酿造冰酒，或不待葡萄结冰就采收，进行人工冰冻后再酿造“冰酒”。