全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动下,去年餐饮收入 39644 亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费品零售额增长 0.5 个百分点,占 GDP4.8%。纵观全年,在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中,消费对经济增长的贡献率不断提高,随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大,餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮培训加盟在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲,餐饮市场继续呈现稳步增长态势。

　　餐饮方面值得一提的,小吃,呈现稳步上升的趋势。来自咨询机构的调查显示,中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元,复合年增长率达23%,未来仍将保持此等增速,到2018年,市场规模可扩大至372亿元,占中国整个快餐市场的3.2%。与此同时小吃加盟也在逐步攀升。小吃呈现外餐式的优势。比如最近在广州兴起的毛头渔粉,在渔粉加盟和餐饮培训方面,他们迅速的从一家门店发展为十几家直营门店。把握好了市场趋势,掌握好现在餐饮的走向,才能将餐饮做到更好。

　　我们应该把握餐饮趋势,打造出消费者最喜欢的食物。第一,注重打造餐饮社群文化。提倡“走心”的经营,消费者不仅仅是顾客更是我们的朋友。第二,打造年轻客户群社交圈。年轻人慢慢会成为消费主体,年轻人更倾向于吃小吃来满足口感。第三,“娱乐至上”,学会构筑消费热点。关注线下的流行趋势,比如现如今大多数人倾向于方便便宜健康的食物,那么小吃就成为了许多人的心头爱。以渔粉加盟为例,毛头渔粉的餐饮培训以及小吃加盟让他们的渔粉成为众多广州人的心头爱。第四,以口味留住消费者。最重要的还是口感,任何的消费体验,味道才是最重要的,做好小吃培训,用口感来留住消费者。

　　总而言之方便快捷的社交餐饮在未来的市场中会越来越受欢迎,人们的就餐不仅仅只是为了吃饱饭而存在,体验、感受、效率、服务、环境也成了餐饮市场创业小项目的主导因素。