说起香港味道，蛋卷一定是经典。上世纪七八十年代，香港的街头巷尾偶尔还能够见到推着小车做蛋卷的小贩。蛋卷车一出现，一帮小朋友就立刻围上去，看着师傅熟练地勺起一勺蛋浆，放进冒着热气的铁板上，一压立刻煎成蛋片，再一卷就成了小朋友手上的蛋卷...蛋香扑鼻的蛋卷成为香港人温馨的童年回忆。

　　其实制作蛋卷的食材非常简单，只需要鸡蛋、小麦粉、牛油、白砂糖四种，越是简单的食材，想要做出好的味道，对食材的品质要求就越高。皇玥团队在制作蛋卷时，对于食材有两个标准，一是天然，二是优质。

　　精选法国进口纯天然动物牛油，动物牛油是从牛奶中提炼而成，不同于人造牛油，动物牛油在人体30多度是可以自然融化，因此在吃的时候，牛油香味自然，口感更加顺滑。同时，法国进口牛油成本也是普通牛油的好几倍。

　　甄选来自湖北的优质鸡蛋，味道较普通鸡蛋更加香浓，同时，为了让蛋卷的呈现金黄的颜色，蛋香味更浓，我们加入了价格更高的鸭蛋蛋黄，坚持不添加任何人造色素。

　　上品白砂糖，颗粒均匀，不含任何杂质。

　　精选蛋白质含量超过12%的优质小麦粉，更加健康。

　　蛋卷作为皇玥的王牌产品，还有一个特别之处，即蛋卷都是蜂巢蛋卷，顾名思义，就是蛋卷外层会呈现蜂巢般的效果，口感更加酥松、层次非常丰富。

　　现在香港还坚持做蜂巢蛋卷的食品企业并不多，因为蜂巢蛋卷对于技术的要求更高，耗费的时间也更长。

　　在蛋浆打发过程中，坊间通常都会添加膨化剂，使得面团尽快膨胀，节省时间。而我们会将不同食材分开打发，令它们各自自然发酵，保留其特性和营养，不做任何添加。除此之外，我们还采用了独特的做法令面团中心区域空气含量更高，制作出的蛋卷可以更好地呈现出蜂巢效果，因此，打发同样重量的蛋浆，我们需要的时间是坊间的两倍。

　　在煎蛋卷的过程中，精准地调控温度与时间也是一个考验，而不同口味的蛋卷对于温度与时间的要求也是不同的。为了令不同口味的蛋卷煎出来时色泽金黄，香味浓郁，我们的团队不断研究温度、时间与蛋浆配方之间的配合，反复调整了超过50次才做到满意的效果。

　　与普通蛋卷还有一个很大的区别，就是皇玥在蛋卷的尺寸上也做了调整，比市面常见的蛋卷长度短一些，吃的时候更加方便，不会满地掉渣。

　　除了原味蛋卷，皇玥还推出了很多其他口味的蛋卷，共计十二款，满足更多食客的需求。这些不同口味的蛋卷，都是配合天然食材制作而成。还可以根据不同的节日挑选不同的口味，送给您心爱的TA。

　　蜂巢蛋卷是皇玥的王牌之作，皇玥团队不断甄选来自世界各地的顶级天然食材，坚持不添加任何人工色素，化学添加剂;舍弃了追求效率的简易做法，采用古法炮制，力求将蛋卷做到趋近完美的状态，还原天然食材原本的味道。

　　希望100%香港制造的蜂巢蛋卷，可以延续经典香港味道，带大家回到简单而幸福的时光。

　　皇玥饼艺旗舰店地址：香港九龙区尖沙咀加连威老道43号地铺