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生活中唯有美食不可辜负,美食中当属大闸蟹不可辜负。今天给大家介绍的是童子蟹,不少人对它还不熟悉,但是在江浙沪一带确是有不少人都爱吃它,关于它,还有一段俗语可言。 俗话说:“忙归忙,勿忘六月黄。”每年农历六月至七月,老饕开始对色黄、肉嫩、壳薄、味鲜的“六月黄”食指大动,趁着大闸蟹上市前提前尝鲜,享受一次舌尖味蕾的冲击。 没错,童子蟹也称六月黄。 “六月黄”属于美食中“小身材、大味道”的典型。其珍贵在于其周期短,蜕壳仅在一个月间,过后只能再干等上2个多月才能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。可以说,“六月黄”是一场热身赛,是吃大闸蟹的前奏曲。小编在这里为大家介绍六道“六月黄”的菜谱,简单易学,在家里就可以实现的美味。 所谓“六月黄”也就是大闸蟹的baby,大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长,“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。等到七、八月份褪壳成长,就能成熟为壮硕的大闸蟹。因此,“六月黄”又称为“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。 挑选六月黄小贴士: “六月黄”又称为童子蟹,以壳薄、肉嫩、黄多著称,此时的六月黄重约2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄的蟹壳较薄,蟹脚和蟹身的手感偏软,蟹脚上的绒毛只有浅淡的一层;此时的蟹黄色泽淡黄,呈流脂液体状,蟹黄入口清鲜甜美,多食不易腻口;蟹肉比成年大闸蟹更为嫩滑细软,蟹壳更易咬开,无需借助工具,便可恣意品蟹。 1、六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。 2、黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。 3、六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。 蟹之霸是华阳蟹业旗下子品牌,昆山阳澄湖华阳蟹业有限公司成立于2010年,总投资近3000万元,是一个集养殖、售前、售中、售后等服务为一体的品牌企业。公司总部坐落于誉有“天下第一蟹城”的昆山市巴城镇,在阳澄湖核心水域拥有专业养殖基地,同时与昆山市科技局、扬州大学水产专业开展科研合作,在一起探索完成全国首个阳澄湖大闸蟹暂养技术项目的同时,还共同研发出享有国家专利的先进蟹苗品种“长江2号”。 公司采用“互联网+”的模式,线上全网营销,线下经销渠道遍布全国,凭借京东冷链物流、EMS专线物流助力鲜蟹极速送达,将线下物流、服务、体验等优势与线上商流、资金流、信息流融合,实现全渠道布局。 创办至今,公司坚持以原生态口感回馈消费者,纯正品质获得ISO国际综合质量标准认证,多年来秉持着“传统至臻”的养殖方式和“诚信为本、信誉至上”的宗旨,致力于成为行业的品牌领导者。 |
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