随着现在消费主力的改变,80、90甚至是00后,已经成了市场的消费主力军,因此他们的消费观念和需求,将会对服务行业有新的推动力。消费者对于餐饮文化,也有了自己的看法,“吃饭”,不再像以往一样简单,但是又比以往更“简化”了。

在2018年的餐饮消费趋势发展研究中可以看到,新时代的餐饮关键词集中在:自助服务、手机排队、提前点餐以及在线平台等等上。可以说,随着网络的发展,餐饮的“网络化”也孕育而生,作为新时代餐饮人,想要把握市场,赢得消费者的关注,不仅仅需要注重菜品,更要在其他服务上做功课,赢得市场地位。

用数据发现消费群体未来期望

根据数据可以发现,新群体的餐饮消费,对市场的手机线上点餐、支付、等位有极高的需求,同时,人们对餐饮的期望越来越集中在移动化、自动化、智能化的方向上,餐厅更需要有便利性和个性服务,这将是未来发展的趋势。

从数据定义消费人群特征

目前餐饮的主力消费者是集中在80、90后。他们的特征主要为以下几点:第一,喜欢外出就餐。调查发现,该群体每周外出就餐3次及以上的人数可以达到60%之多,市场潜力巨大;第二,喜欢手机点餐。有近60%的群体会选择在手机上进行排队点餐,比起和服务员点餐,更喜欢自己在手机上下单;第三,外出就餐支出较大。数据显示,有70%左右的人群,每一餐会花费100元左右;第四,注重服务体验。调查发现,如果有两次召唤服务员没有反应的,有40%左右的人会选择直接放弃就餐。

从中可以看出,新时代消费人群就餐次数多、消费金额大,市场还是极具前景,同时,他们对餐饮的服务质量以及信息化程度有很高的要求,更偏向自助型服务,这也和当今互联网的发展有极高的联系。

未来餐饮发展大趋势

通过大数据对市场以及消费群体的分析可以表明,餐饮的智能化、自动化越来越重要。最为一个餐饮人,要把AI智能引入餐饮,减少人工,加强顾客体验,是发展企业的重点。

小厮吃货,一个用科技改变餐饮服务的品牌。全自助体验餐厅,一部手机搞定一切,更便捷、更快速;无人化经营理念,无需收银点餐,甚至没有后厨烹饪,无需刷碗,只要一人清理桌面残留,其余均有机器操作完成,节省大量人工成本;一体化智慧料理机,烹饪只需一体机完成,点餐、付款、烹饪、出餐一体化,配套餐盒扫码即可识别,自动烹饪,两分钟完成。智能控制温度,加热时间精准,实时将总部最新研制菜品发到终端,时刻有总部扶持;面配料、品种多、无废料,减少不必要的环节支出。同时,线上线下均有帮扶,运营团队稳定,利润自然看得见。

纵观饮食行业,只有把握发展趋势才可以站稳市场,解读大数据,只有开发智能化餐饮才满足消费最新需求,餐饮人应顺应市场发展,把握机会。