1月初以来，新型冠状病毒疫情的消息始终牵动着国人的心，截止2020年2月10日14:48，据疫情最新实时动态显示，全国已确诊新冠肺炎病例40239例。

受到此次疫情影响最为严重的，莫过于餐饮、酒店等服务性行业，“生意跌至一成，损失以千万计”、“全国多地发布紧急通知，要求餐厅暂停营业”、“资金压力巨大，需要贷款发工资”都是餐企人正在面临的巨大挑战。

如果疫情在短期内无法被完全控制，那么餐企人应如何应对“疫情关”？现在的形式下，餐企人能做些什么？客如云小On君的建议是：保证安全、自我升级、变革自救。

保证安全

无论您的餐厅仍在营业还是已经暂时停业，都不能放松对安全的管控。因为一旦发现餐厅有员工被感染，那么复工时间必然会继续延后，造成的损失也会更大，所以经营者一定要更加注重员工的健康和安全，小On君提供3点建议：

1.员工健康打卡。企业建立健康打卡统计系统，要求并监督每位员工的每天的打卡情况，从而及时了解是否有员工出现发烧（体温>37.3℃，体温检测应使用医疗器械级别的测温计）、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，也可同时了解员工是否曾与来自疫情严重地区的人员接触。如果员工出现不良症状，企业应要求员工停止工作，及时就医，并随时监控其健康状况。

2.提升防护等级。如果餐厅仍在正常营业中，那么一定要为员工提供充足的防护措施，要求每一位员工在上岗/接触食材/接触厨余垃圾前严格执行洗手消毒程序，提高洗手消毒频次。同时要求员工随时佩戴防护口罩并按照要求及时更换。口罩应每2-4小时更换一次，更换后的口罩应丢在密闭的垃圾容器中。

3.加强员工培训。企业应更加注重对员工的卫生健康培训，确保员工了解正确的清洁和消毒知识，服务期间的卫生保护。如果餐厅未正常营业，可以采取线上视频培训方式，如果仍在正常营业，培训时也尽量避免人群聚集。

餐厅等服务行业的从业者年龄都较小，企业还应该重点关注员工情绪，做好员工的安抚工作，也许这段经历也能够激发出团队的荣誉感，为餐厅以后的发展提供坚实的人员保障。

自我升级

疫情期间，大多数餐厅都选择了停止营业，但暂时停业不意味着“坐以待毙”，经营者可以利用暂时歇业的时间，进行企业自我升级，从餐厅环境、员工制度、安全措施等多方面进行提升和改造，做到有备无患，为复工后的经营做足准备。

1.加强食品安全管理。此次疫情为餐企经营者敲响了警钟，疫情结束后，消费者也会更加关注食品安全，所以餐企可以在暂停营业期间制定好更严格的食品安全管理措施，例如确保食材来源的安全，优选合格的供应商，禁止采购野生动物以及使用其作为原料，禁止加工操作场所饲养活禽，禁止现场活禽宰杀，制作时注重每一环节的健康安全，肉制品做到100%熟制等。

2.配备安全消毒用品。有条件的餐厅，可以在内部配备洗手台、洗手液和消毒液等用品。条件不足的餐厅，也必须配备免洗洗手液、消毒液、消毒纸巾等用品，确保消费者及员工能够随时进行消毒，同时也可以提升餐厅的安全形象。

3.做好安全检查。企业应认真做到餐厅消毒，从前厅到后厨，最好每2-3小时进行一次消毒，门把手、楼梯扶手、桌椅、自助点餐设备等都要及时进行消毒处理，同时应有专人按时进行安全检查，确保餐厅内的清洁及安全，为消费者带来更优质的就餐体验。

变革自救

暂停营业为餐企带来的成本压力不言而喻，甚至有餐企经营者直言“一睁眼就要支付上百万的费用”，那么在疫情蔓延的特殊时期，餐企应该如何做才能“转危为安”？客如云小On君给出以下几点建议：

1.通过线上外卖方式获取利润。在疫情期间，餐企经营者达成的共识就是通过线上外卖的方式进行“自救”。为此，客如云特别推出了“免费升级全渠道外卖系统”政策，帮助餐企实现全网对接、统一接单、多渠道配送、统一报表等服务，使餐厅可以在堂食减少的情况下，通过外卖的形式获取利润，降低经济损失。

面对很多餐企担心的无人配送问题，客如云全渠道外卖系统可以支持蜂鸟、京东、顺丰、达达、闪送等多种配送方式，降低配送成本。

2.堂食采取数字化智能点餐。目前仍有餐厅开展堂食业务，客如云建议餐厅采取智能化点餐方式或自助点餐方式，避免产生人群聚集及排队现象，尽量抑制病毒传播。

客如云是餐饮零售SaaS行业的领军企业，可以为商户提供智能点餐软硬件支持，为了减轻餐企的资金压力，客如云特别推出“聚塔计划”，为商户提供免费软硬件系统，符合条件的商户可以免费进行申领，具体申领方式请咨询当地销售或客如云在线客服。

3.做好成本管控。在疫情期间餐企面临的最大问题就是资金，大量的成本支出使餐企经营者压力颇大。为此，客如云携手网商银行及其他十余家金融机构，针对商户的不同情况，为其提供金融信贷支持，包含延期还款、专项降息、全额免息等不同政策。

与此同时，客如云还推出了支付费率减免和补贴政策，为商户减轻资金压力。以上政策的具体适用对象和申请方式，请咨询当地销售或客如云在线客服。

我们相信，在全体国人的共同努力下，这场“战疫”一定会大获全胜。而对于餐饮人来说，只要坚持过最寒冷的几个月，就将会迎来温暖的春天。愿所有餐企经营者都能渡过难关，在疫情过后能够“店开天下 客如云来”！