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以自然灵感融入中西料理 深圳柏悦酒店新任皓堂餐厅主厨

2021-6-2 10:57| 发布者: CEO在线| 查看: 265| 评论: 0|来自: 企业家在线

摘要:   Deepak Bhattarai于2021年5月年被任命为深圳柏悦酒店皓堂特色餐厅主厨。来自尼泊尔的Deepak在亚洲各地的众多豪华酒店和享有盛誉的高级餐厅中积累了12年丰富的烹饪经验。他以自己独特的烹饪风格为顾客奉上以自然 ...

  Deepak Bhattarai于2021年5月年被任命为深圳柏悦酒店皓堂特色餐厅主厨。来自尼泊尔的Deepak在亚洲各地的众多豪华酒店和享有盛誉的高级餐厅中积累了12年丰富的烹饪经验。他以自己独特的烹饪风格为顾客奉上以自然为灵感的菜肴,以法式意大利式等西式菜品与亚洲菜品的融合方式为顾客创造出味觉平衡、构盘巧妙的珍馐美馔。

  The Glasshouse Chef-Deepak

  Deepak的烹饪生涯可追溯到他从新加坡酒店及旅游管理学院作为一名烹饪学徒开始,学校的教育启蒙并激发了他对美食烹饪的激情,在完成烹饪课程之后,他于2009年加入了新加坡香格里拉酒店开始了他的主厨成长之路,并于2011年成为澳门威尼斯人酒店波托菲诺餐厅的厨师领班。澳门这一旅游之都以接待来自世界各地的游客闻名,要满足对食客的味蕾体验,对于一间五星级酒店的餐厅来说并非易事。Deepak视作这次的工作经历是对他本身的一次挑战,与餐厅主厨学习新鲜食材的搭配和精进自己的烹饪技术是他为自己设定的目标,努力方得成果,2013年Deepak被提拔为厨师主管更多的参与到团队的管理之中。3年后Deepak以副厨师长的角色加入了澳门巴黎人酒店的Braserrie餐厅,这家法式酒馆风格的餐厅也为Deepak提供了一个更多了解法式料理特点的平台,更高的角色意味着更多的责任,Deepak也更多的注重餐厅整体出品是否能突出餐厅的品质和特点。

  在2018年,Deepak获得了一个令自己难忘的工作经历,作为米其林三星主厨Mauro Colagrece主理的Azur餐厅副厨师长,他发现原来食材的烹饪蕴含无限的可能。2019年Mauro Colagrece厨师主理的法国Miazur餐厅被授予全球排名首位的最佳餐厅殊荣。与全球排名首位的厨师共事是Deepak最引以为傲的经历,通过在Azur餐厅对食材的不断探索,他也渐渐的形成了自己的烹饪风格。

  “当我做菜的时候我可以做真正的自己”,这是他在被问到是什么让他喜欢上了烹饪的回答。“我不太善与人交流,但是我可以在我的菜品之中表达我的想法和自己的个性,令品尝我菜品的食客能够体会到这道菜所要表达的感情。”Deepak也分享到,能够让他激发灵感的是来到本地市场寻找一些季节性的新鲜食材。“现在大部分的超市都得益于全球化及贸易化的发展,售卖来自全球的不同季节的食材,但是最能体验到当下时节当下气候的食材却是来自于本地的生鲜市场,当我在找到一个我从没见过的食材之后把它烹饪成一道精美佳肴的时候,我觉得十分有趣并感到满足。”

  深圳柏悦酒店热切欢迎Deepak的加入。相信在他的带领下,以他的饮食哲学为指导,皓堂的团队阵营将会重新呈现中西料理的共存方式,以应季新鲜食材为基础,伴随真诚的心意与精致的摆盘与您于酒店47层相遇。

  关于皓堂

  位于47层的皓堂餐厅拥有迷人的270度高空城市中心美景,餐厅中随处可见盎然绿意,亚洲风格的竹篮吊灯更为自然清新的用餐环境增添别致的设计感。专业的厨师团队专注于中西美食,不仅于开放式厨房中致力以经典西式烹饪手法结合西班牙特质木炭烤炉呈献澳洲优质扒类;同时精选当地及进口鲜活水产食材,结合江浙地道烹饪手法及创造性灵感,提供多元化的菜品选择,打造浓厚的多层次味觉体验。

  营业时间:

  早餐:06:30 - 10:00(平日)| 06:30 - 10:30(周末及节假日)

  午餐:11:30 – 14:00(平日)|12:00 - 15:00(周末)

  晚餐:17:30 – 22:00

  深圳柏悦酒店-皓堂餐厅

  皓堂新式菜品-海陆双拼

  皓堂餐厅新式菜品-香烤波士顿龙虾

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