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走进超市,琳琅满目的产品总是让人挑花了眼。就拿面粉来说,货架上的面粉不仅品牌多,品类也多,诸如金龙鱼面粉,香满园面粉等。这些面粉不仅种类多,分类用途也是让人傻傻分不清。除了常见的高筋、中筋、低筋面粉,还有一些让人脑壳疼的名称。比如富强粉、自发粉等,对于面粉了解不深的小朋友,脑海里肯定充满问号。今天我们就来说一说,那些奇奇怪怪的面粉产品,究竟是什么来头。 ![]() 图:香满园面粉 平时我们在超市里经常看见的饺子用面粉,通常都是高筋面粉。虽然普通的饺子用中筋面粉也可以做成,但是专业的饺子粉做出来的饺子皮更加筋道,包饺子不容易破皮,这也要求饺子粉的筋度更高一些。比如香满园饺子用面粉,就是针对高档水饺口感,外观及操作性需求,特别选用当季新鲜小麦麦芯精华,粉质细腻筋道,擀皮不回缩,制作水饺爽滑通透,不破皮,不混汤。 ![]() 图:香满园面粉 不同于饺子粉、面包粉、蛋糕粉这类可以从命名看出用途的面粉产品,富强粉,大概是小伙伴们最难理解的面粉种类了。富强粉,其实就是我们常见的通用面粉,一般的中式面点都可以用它来制作,适用性较强。比如香满园富强面粉,特别选用当季小麦,制作馒头、包子、烙饼子面味十足,口感香甜,中国家庭日常饮食中制作的面食,基本准备一袋富强粉就够了。 ![]() 图:香满园面粉 自发粉,也就是自发面粉,从字面意义上来理解,就是这款面粉可以自然醒发。自发面粉通常是用来做馒头、包子这类需要醒发的面点,像想香满园的这款自发面粉就是面粉加酵母的组合,在制作面食过程中不需要额外添加酵母就可以自然醒发。对于一些掌握不好酵母和面粉比例的消费者而言,香满园自发面粉的出现就显得格外的省心又省事。 总的来说,高筋、低筋、中筋面粉的分类标准,是看蛋白质含量,这种分法通常是用于面包等烘焙产品中。而中式的面粉,更多地还是根据这款面粉的用途来进行界定。所以,自发面粉、饺子用面粉还有富强粉的区别,小伙伴们都清楚了吗? |
2023-07-26
2023-07-07
2023-05-23
2023-01-14
2023-01-13
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