阿婆牛杂是特色街边摊转型网红店的典型案例。

　　三十年前的阿婆牛杂，没有门店也没有名号，只是用煤炉支个摊，一位退休阿婆每天推着小推车，用牛肺、牛肠、牛膀、鱼蛋、萝卜等食材，让牛杂传统的广式味道积累了三十年，三十年后的阿婆牛杂(广州)餐饮管理有限公司，在餐饮时尚遍地开花的今天，仍然保留着当初特色街边摊的味道。

　　弹牙的鱼蛋是阿婆牛杂的“吃”中的趣味，爽辣的牛肺、劲道的牛肠、入味的牛膀，在小煤炉的熬煮下入味三分的牛膀厚切与萝卜，让食客在大饱口福的同时，也体会到广式美食的趣味与变化。

　　当鱼蛋在唇齿中回弹，被牙齿咬碎，与香浓的牛杂浓汤夹杂着甜辣酱一起滑入喉道，这种味蕾的体验，是阿婆牛杂“驰名广州三十载，迷倒万千街坊仔”的底气。

　　“牛膀厚切”是阿婆牛杂“味”的体现。在阿婆牛杂从街边摊转型现代美食时尚的过程中，阿婆牛杂没有舍弃小煤炉特有的味道与火候，而是在招牌响亮、装潢明亮的店铺中，阿婆牛杂都有一份牛膀放在后厨锅底，保留“牛膀厚切”的特色味蕾体验，而这也是阿婆牛杂与其他牛杂的区别。

　　在之前代表广州牛杂的竞争中，阿婆牛杂的整体定位与经营模式不可避免要与竞品进行差异化区分。

　　而这种差异就在于牛杂的“吃”、“味”两点上，一方面阿婆牛杂不断更新现代经营理念，立志将“牛杂”作为代表广州地区美食文化发扬推广。

　　另一方面，阿婆牛杂始终保持着当初特色地边摊的味道，将小煤炉从街边移到明亮的后厨中，不变的始终是“牛膀厚切”的特色味道，阿婆牛杂在保持自身特点的前提下实现了创新的转变，每一家阿婆牛杂店面都有着现代美食文化的同时，也保持了传统广式牛杂味道。

　　现阶段，各地区餐饮竞争激烈，许多知名餐饮店铺从全国各大二三线城市百花齐放、遍地开花。一方面由于现代人更为精致挑剔的饮食观念与饮食习惯，使得餐饮市场趋向于良性发展，另一方面，各地区饮食文化相互碰撞，许多餐饮店铺不断改进食材、味道，让整个餐饮市场显现出积极繁荣的活力。

　　在这个大环境下，如何提高顾客饮食体验成为摆在每位商家眼前的问题。阿婆牛杂以加盟项目发展的方式，帮助众多创业者实现梦想的同时，也为提高顾客饮食体验，宣传广式饮食文化起到了极大的作用。

　　毫无疑问，对顾客而言，饮食环境的升级将会全面提高顾客的饮食体验。

　　放眼未来，阿婆牛杂将保持传统广式牛杂味道，改变过去特色街边摊的经营格局，全面提升店铺整体格调，打造广式饮食文化品牌，利用多种优势吸引大量的休闲客流。