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饮食文化:阿婆牛杂在“吃”、“味”两点上的特别之处

2021-10-20 10:53| 发布者: CEO在线| 查看: 354| 评论: 0|来自: 北国网

摘要:   阿婆牛杂是特色街边摊转型网红店的典型案例。   三十年前的阿婆牛杂,没有门店也没有名号,只是用煤炉支个摊,一位退休阿婆每天推着小推车,用牛肺、牛肠、牛膀、鱼蛋、萝卜等食材,让牛杂传统的广式味道积累 ...

  阿婆牛杂是特色街边摊转型网红店的典型案例。

  三十年前的阿婆牛杂,没有门店也没有名号,只是用煤炉支个摊,一位退休阿婆每天推着小推车,用牛肺、牛肠、牛膀、鱼蛋、萝卜等食材,让牛杂传统的广式味道积累了三十年,三十年后的阿婆牛杂(广州)餐饮管理有限公司,在餐饮时尚遍地开花的今天,仍然保留着当初特色街边摊的味道。

  弹牙的鱼蛋是阿婆牛杂的“吃”中的趣味,爽辣的牛肺、劲道的牛肠、入味的牛膀,在小煤炉的熬煮下入味三分的牛膀厚切与萝卜,让食客在大饱口福的同时,也体会到广式美食的趣味与变化。

  当鱼蛋在唇齿中回弹,被牙齿咬碎,与香浓的牛杂浓汤夹杂着甜辣酱一起滑入喉道,这种味蕾的体验,是阿婆牛杂“驰名广州三十载,迷倒万千街坊仔”的底气。

  “牛膀厚切”是阿婆牛杂“味”的体现。在阿婆牛杂从街边摊转型现代美食时尚的过程中,阿婆牛杂没有舍弃小煤炉特有的味道与火候,而是在招牌响亮、装潢明亮的店铺中,阿婆牛杂都有一份牛膀放在后厨锅底,保留“牛膀厚切”的特色味蕾体验,而这也是阿婆牛杂与其他牛杂的区别。

  在之前代表广州牛杂的竞争中,阿婆牛杂的整体定位与经营模式不可避免要与竞品进行差异化区分。

  而这种差异就在于牛杂的“吃”、“味”两点上,一方面阿婆牛杂不断更新现代经营理念,立志将“牛杂”作为代表广州地区美食文化发扬推广。

  另一方面,阿婆牛杂始终保持着当初特色地边摊的味道,将小煤炉从街边移到明亮的后厨中,不变的始终是“牛膀厚切”的特色味道,阿婆牛杂在保持自身特点的前提下实现了创新的转变,每一家阿婆牛杂店面都有着现代美食文化的同时,也保持了传统广式牛杂味道。

  现阶段,各地区餐饮竞争激烈,许多知名餐饮店铺从全国各大二三线城市百花齐放、遍地开花。一方面由于现代人更为精致挑剔的饮食观念与饮食习惯,使得餐饮市场趋向于良性发展,另一方面,各地区饮食文化相互碰撞,许多餐饮店铺不断改进食材、味道,让整个餐饮市场显现出积极繁荣的活力。

  在这个大环境下,如何提高顾客饮食体验成为摆在每位商家眼前的问题。阿婆牛杂以加盟项目发展的方式,帮助众多创业者实现梦想的同时,也为提高顾客饮食体验,宣传广式饮食文化起到了极大的作用。

  毫无疑问,对顾客而言,饮食环境的升级将会全面提高顾客的饮食体验。

  放眼未来,阿婆牛杂将保持传统广式牛杂味道,改变过去特色街边摊的经营格局,全面提升店铺整体格调,打造广式饮食文化品牌,利用多种优势吸引大量的休闲客流。

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