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从市场饱和的困境中突围而出,糊涂老酱香这样做

2023-2-22 17:00| 发布者: CEO在线| 查看: 506| 评论: 0|来自: 互联网

摘要: 新产品进入饱和的市场中,做得好是“鲶鱼效应”,做不好就是昙花一现。敢于入局市场的新产品,要么是抱着赌一赌的心态,相信自己会脱颖而出,要么就是有破釜沉舟的魄力和架海擎天的实力,励志要成为王者。在酱香白酒 ...

新产品进入饱和的市场中,做得好是“鲶鱼效应”,做不好就是昙花一现。敢于入局市场的新产品,要么是抱着赌一赌的心态,相信自己会脱颖而出,要么就是有破釜沉舟的魄力和架海擎天的实力,励志要成为王者。

在酱香白酒庞大的市场体量中,新品牌难入市是众所周知的。究其原因,无非两点。其一是实力不够庞大,盘点老酱香名品,无一不是百年历史、酿酒秘方、硬核实力。在这样的大佬面前,新品牌如果没有几把刷子,很快会被比下去。其二,酱酒对年份、工艺、口感要求很高,堪称“倚老卖老”。所以新品牌新产品这个“新”就显得不够专业,消费者当然不买账。

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百年糊涂刚“出道”时候也是个新品牌,多年来都是靠品牌口碑和品质的保证,杀出了一条康庄大道,屡屡登上热点,甚至被专业人士频频称赞,拿奖到手软。它的荣誉墙是发光的:

“2021中国品牌影响力100强、2021中国品牌影响力(行业)十大企业”;

2021年巴拿马太平洋万国(国际)博览会特等金奖;

“布鲁塞尔国际烈性酒”2021金奖,2022年金奖、银奖;

粤樽奖“2021年消费者欢迎产品”,“2021年度优秀企业”,“2021年度新锐榜样人物”,“2021年度影响力产品”;

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其中糊涂老酱香系列更是得到了市场的认可,成为消费者走亲访友、送长辈送领导的指定酱香酒。

勇闯酱香酒市场的品牌多了,还有很多背后都有大佬背景,为什么最后被认可的是百年糊涂?回归到本质,百年糊涂做对了这几点。

01)坚定选择了茅台镇这一酿酒圣地

熟悉酱酒的朋友都知道,茅台镇是名副其实的白酒酿造圣地,这里拥有得天独厚的酿酒资源,也诞生了茅台等各种白酒大咖品牌,到处充斥着浓郁的酱酒酿造文化,这样的环境当真是白酒品牌梦寐以求的“乌托邦”。

然而,有向往不一定有魄力。觊觎茅台镇酿造条件的不少,能够像百年糊涂这样毅然决然地斥巨资在茅台镇扎根的新品牌并不多。25年之前,百年糊涂初生牛地不怕虎,坚定地在茅台镇黄金产区签下了1200亩优质土地,并构建了建造了贵州省白酒行业标准化规模的大型单体酿造车间和万吨级的酿酒基地。

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从此,百年糊涂可以依托茅台镇独特风土、气候、原料和微生物等不可复制的环境因素,将这种特殊风味、高品质和稀缺资源优势转化为酿酒过程中的助力,从此打造专属于百年糊涂酒的与众不同,单生醇厚、正宗的老酱香口感。也正是因为这些环境因素,给了百年糊涂一个新品牌堪比百年老品牌的酱香品质,让它拥有可以与老前辈比肩,接受市场的品鉴和认可的机会。

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机会给到了,能不能抓住也是关键。拥有了茅台镇独特生产资源的糊涂酒业,并没有放松对自己的要求,快速搭建起一套庞大、专业的酿酒体系。在糊涂酒业的酿酒基地,我们看到了先进的自动化生产设备以及高科技的质量检验检测设备。据了解,百年糊涂为了能够精准完成传统酿酒工艺的传承,高薪聘请了酿酒师、工程师职称等中高级技术员高达30余人,高素质生产技术员工约1200人;同时拥有18条自动化灌装生产线,能够完成酱香型白酒年产能万余吨,浓香型白酒年产能近2万吨的目标,这在“产量就是销量”的酱酒市场是强有力的竞争力。

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02)坚守高级坤沙酿造这一传统工艺

白酒酿造是一个传统工艺,酱酒更甚。酱酒制作工艺复杂,成本高昂。根据其酿造复杂程度和成本高低,又可分为坤沙、碎沙、翻沙,其中坤沙工艺最为讲究!所谓“坤沙”,意指完整的粮食。优质酱酒需要经过八次原粮发酵只有颗粒完整的“坤沙”才能承受这一过程并释放馥郁香气。

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糊涂老酱香一星酿造坚守高级”12987”古法坤沙酿造工艺,用颗粒饱满的茅台镇红缪子高粱酿遣。”一年一个生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒五年出精酿“。整个过程要八次发酵,七次取酒。七轮取酒后,由高级调酒师取各轮次原酒互相勾调,调配基酒。七个轮次原酒.各有风味,以精妙的比例调和,方能得到坤沙酱酒那种层次丰富,七味俱全的口感。

 

单单就这个5年才能出好品质酱酒的周期,就不是所有酱酒品牌能够坚持的。何况后续百年糊涂还在品质方面做了很多牺牲。

为了保证酱酒的年份和岁月沉淀感,得到最有底蕴和年份感的老酱香,百年糊涂果断将20年前的3万吨优质酱香酒封存起来,直到最近几年才正式启封售卖,这种不计得失、对于品质的执着令人敬佩。也正是这一份坚持,让百年糊涂拥有近3万吨优质酱香藏酒的封存量,在市场缺存酒的当下,竞争力大大提升。

有朋友会质疑,有这个必要嘛!5年酿个酒,要消耗多少人力物力财力?封存20年,少挣多少钱?这样做百年糊涂岂不是大大提高了成本?这一切值得嘛?

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值得!在2021年,按照白酒年份酒团体标准,糊涂酒业成为仁怀茅台酱香核心产区第二家通过中国酒协真实年份酒认证的企业,这就是实力品牌背后强大的支撑也是专业权威对于糊涂酒业坚守品质底线和年份标准的认可:只有酒厂符合生产标准具备实力,酿酒工艺满足年份要求,酒品达到一定标准才能有认证

03)坚守百年品牌这一发展方针

糊涂酒业的实力和品质已经逐渐被大众认识和接受,堪比一匹“黑马”,迅速在酱酒市场走红并站到了流量中心。然而,“昙花一现”绝对不是糊涂酒业的目标,百年酒业才是品牌坚守的发展方针。

“打江山容易,守江山难”,尤其是在品牌日新月异、竞争激烈的互联网市场,如何能够让品牌长久地被认可下去,并不断扩大“疆域”?糊涂酒业选择了文化创新营销,并成功通过一次次出色的营销事件,将糊涂酒品与糊涂文化重叠输出,推动品牌一步步走进年轻消费群体中,建立了胶着的粉丝粘度,为品牌奠定了扎实的市场基础。

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酱酒并不是大家眼中的“老陈旧”,它也可以玩出新花样。这就是糊涂酒业在创新营销中给与市场的文化加持。为此,“整天说改天请吃饭,改天是几时啊?”、“写不出有灵魂的文案,只能老老实实花钱打个广告“、“乙方也不容易,出钱帮乙方打个广告”这类自黑摆烂文案迅速在年轻人心里建立了共鸣。3月8日“女神节”“地铁征婚”活动,也迅速以#“广东老板才是催婚天花板”、#“为员工脱单老板有多努力”的话题霸占各大热搜。

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除了创意营销等新的营销方式外,糊涂酒业还强化使用广告牌等传统广告媒介。为了达到更好的市场印象,增加曝光度,糊涂酒业在深圳北候车厅、深圳北出站通道、佛山一环高速入口等高铁、机场、深圳户外高频次、多角度贴上了古天乐的代言糊涂老酱香广告牌以及糊涂老酱香一星的产品海报广告牌。

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这些高识别性、极具传播性的广告牌醒目的输出,将“更多老酒、更高追求”的品牌理念精准持续地渗透到了消费者群体中。同时,每一个广告牌都极具美感,将品牌与城市、与地铁站,与每一处背景融合到了一起,成为一道独特的风景线。

商业的本质是差异化,市场竞争的本质是产品。只有品质卓越又有差异化的产品才能够成为爆品,又能够经受住市场的考验,历久弥新,长期站在热点焦点上。糊涂酒业无疑掌握了流量密码,又参透了商业的秘密,用高品质的酱酒系列俘获了对品质要求高的消费者,用创新的营销拿下了对流量要求高的年轻人,让新老粉丝为之打“call”。

百年糊涂能够从市场饱和的困境中突围而出,与其说谋略,不如说是对品质的坚守。从坚定选择茅台镇这一酿酒圣地,到坚守高级坤沙酿造这一传统工艺,都表明了百年糊涂要做百年品牌的决心和魄力。

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