作者/常玉麟

      当被问及智能化管理难不难时，李春蕾回答：“既难也不难。”李春蕾认为，智能化管理为餐饮行业带来了深度变革，随着餐饮企业智能化管理领域的不断发展，商家智能化改造进程加快，将进一步推动全行业转型升级。他说，“难在观念。餐饮企业智能化的发展，是每一位行业产业同仁都要思考的问题。”

　　当前，国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。复苏暖意渐浓的同时，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐。中国饭店协会曾有数据显示，58%的餐饮企业认为数字化、智能化发展是行业增效的有效路径。中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级的核心推动力之一，数字化为餐饮业带来深度变革。

　　在餐饮企业智能化管理这方面，知名专家李春蕾颇具发言权。入行至今，专家李春蕾以务实、创新、高效为原则，主动适应行业浪潮，以标准化、规模化、连锁化、智能化为底层逻辑，不断助力行业企业的智能化转型。“历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，是专家李春蕾的帮助，才让我们从一个濒临关门歇业的小店，变成了响彻全市的餐饮企业大牌。他的先进管理思路，他所研发的‘基于数据挖掘技术的餐饮个性点菜及结算管理系统V1.0’这一技术成果，真正让企业实现了利润与好评双翻番。”某烧烤餐饮企业负责人如是说。

　　专家李春蕾回忆称，实际上，在他所操作的餐饮项目中，大多都存在管理模式落后、运营成本高等问题。“传统的餐饮管理主要依靠人工操作，如服务员手写菜单、人工计算账单等，这种方式容易出现错误，效率低下，且难以对顾客的消费行为进行深入分析，无法为企业提供精准的决策支持。”他表示，有一段时间，他接触的一家餐饮门店因客人多、点菜慢等问题导致客流量流失大。“时间长了，谁也没法保证不出错。”门店负责人遗憾表示。

　　基于此，专家李春蕾独立研发了“基于数据挖掘技术的餐饮个性点菜及结算管理系统V1.0”这一技术成果。该技术成果利用数据挖掘技术分析顾客的历史点菜记录、消费偏好等信息，为顾客提供个性化的菜品推荐。这种个性化的服务能够满足顾客的独特需求，让顾客感受到餐厅的用心，从而提高顾客的满意度和忠诚度。更为关键的是，该技术成果能够减少人工操作的环节，大大提高了点菜和结算的速度，缩短了顾客的等待时间。并且，该技术成果还能够通过对销售数据的分析，帮助餐饮企业精准预测菜品需求，优化库存管理，减少食材的浪费，降低食材成本。在“基于数据挖掘技术的餐饮个性点菜及结算管理系统V1.0”这一技术成果的作用下，多家餐饮企业得以快速、高效地制定更加精准的管理策略、营销策略、调整菜品结构、优化价格策略，企业的经营效益得到了有效提升。

　　“餐饮企业的智能化管理，重在管理。”专家李春蕾认为，在充满挑战的时代，餐饮企业必须重新审视企业的管理流程，比如思考整个运营流程是否存在浪费现象，企业的核心价值是否得到了强化等等。而智能化管理强调的正是通过消除浪费、优化流程和提升价值，来实现企业的高效运营。多个成功案例下，专家李春蕾的技术成果、相关观点得到了行业的认可。由他建立餐饮企业智能化管理体系，正凭借其显著的优势和实际成效，成为众多餐饮企业转型升级的有力助推器。

　　身处行业一线，多个荣誉加身，餐饮企业智能化管理领域知名专家李春蕾却仍保持着谦逊好学、锐意进取的姿态，并热衷于行业人才培养与知识传播。面对同行与后辈的请教，专家李春蕾以中国民营科技实业家协会学术工作委员会大国科技工作者智库首席专家等社会性身份耐心解答，倾囊相授，致力于推动整个餐饮企业智能化管理领域人才队伍的壮大与素质提升。专家李春蕾表示，他将永远追随行业脚步，以真诚之心，持续为餐饮行业发展贡献力量。