金汤淬味匠心融 ，香飘寰宇柳州名

——访柳州市螺当家食品科技有限公司董事长戴宏金

“瘴江南去入云烟，望尽黄茆是海边。”谈起柳州，最为人津津乐道的当数当地的特色美食——螺蛳粉。酸笋的独特气息与浓醇的汤底缠绵萦绕，爽滑柔韧的米粉浸入其中，鲜辣酸爽的独特风味，不仅征服了本地人的味蕾，更风靡全国，成为了柳州最具代表性的城市名片。随着人们对这道美食的热爱与日俱增，柳州螺蛳粉产业也经历了从街头小吃到规模化、标准化、工业化生产的华丽蜕变。在这股产业升级的浪潮中，柳州市螺当家食品科技有限公司凭借对传统风味的品质坚守与对现代工艺的创新融合脱颖而出，成为了推动柳州螺蛳粉走向更广阔市场的引领者之一。

十多年前，鹿寨街头一辆朴素餐车开启了一段美食征程，柳州市螺司令餐饮管理有限公司由此起步。创始人戴宏金怀揣“一碗粉也要做到极致”的初心，潜心钻研秘制配方与独门骨汤熬制工艺，凭借专业的餐饮管理经验将小小摊位打磨成当地风味地标。

在此基础上，柳州市螺当家食品科技有限公司应运而生，进一步拓展产业布局。如今，螺当家旗下自建米粉、酸笋、调味料等螺蛳粉原材料加工厂，依托螺司令餐饮管理有限公司成熟的运营体系，品牌门店（直营+加盟）遍布全国，3600平方米现代化生产配送中心有序运营，“螺当家”品牌不仅获准商务部特许经营，更荣膺螺蛳粉行业“十佳诚信连锁品牌”“实体店十大品牌”“金牌连锁企业”等业界重磅荣誉，铸就“螺当家”匠心品牌——让世界品味柳州的味道。

匠心熬煮香盈巷   百链革新势贯虹

2025年6月中旬，灌阳县翰林教育基金会换届会议上，螺当家食品科技有限公司董事长戴宏金当选为新一届理事。这不仅是对其公益热忱的认可，更是对这位以非凡战略推动地方特色产业向全国标杆跃升的企业家的致敬。由戴宏金掌舵的 “螺当家”品牌，正通过“全产业链+跨域联动”的深度战略布局，见证柳州螺蛳粉从地方风味蜕变为享誉全国的美食品牌。

恒者行远，思者常新。戴宏金擘画的产业蓝图，始于对传统小作坊模式的彻底改革。他构建起了一个覆盖原材料种植、加工制造、餐饮连锁、技术培训、电商销售、文旅融合的完整生态闭环。这并非简单的链条叠加，而是以品质为根基的系统工程。2025年年初，灌阳县政协、统战部、工商联、人大，邵阳市经开区领导分别到螺当家调研产业，戴宏金详细地分享了企业在全产业链融合发展中的宝贵经验。领导们对此给予了高度肯定，明确指出“柳州螺蛳粉产业的发展模式为两地的食品产业发展提供了宝贵的借鉴经验”，并期待双方在“产业转移、技术引进、人才培养等方面展开深入交流”。此次调研成为了“螺蛳粉模式”跨区复制的关键契机，为特色食品产业在更广阔地域的孵化点燃了星火。

从严控汤底现熬的烟火匠心，到积极引入前沿科技提升工艺，戴宏金以匠心精神不断追求卓越，致力于为消费者带来更优质的产品体验。2025年6月，他深入柳州工学院食品与化学工程学院实验室，就“传统工艺标准化”“产品品质提升”“健康化创新”等关键议题，与师生们展开了深度交流与探讨。一场关于“产学研”的深度融合就此展开，高校在微生物发酵、保鲜技术和风味解析上研究突破，成功转化为螺当家碗中更具科技“含金量”的美味，助力螺蛳粉从依赖老师傅手艺的“地方风味”向着可复制的“工业化标准”转型。

慎始如终，则无败事。戴宏金的视野并未止步于生产与销售——面对预制菜产业机遇，他着重布局中央厨房建设，主导开发“螺蛳粉火锅底料”等创新产品，显著提升了企业产能规模与市场竞争力。同时，他深谙文化赋能产业的持久魅力，创办了广西柳州螺当家国际旅游有限公司，开创性地开发螺蛳粉主题旅游线路，让游客沉浸式地体验从食材到成品的魅力历程。这一文旅融合的创举，生动地实践着“一碗粉带火一座城”的愿景，使螺蛳粉成为柳州流动的风景与文化名片。

金线穿珠善果成  星灯耀处启新程

广西桂林的灌阳油茶涩中带甘，是游子的味觉乡愁。作为土生土长的灌阳人，戴宏金把故乡的油茶写进螺当家的菜单中，让传统小吃的清香与螺蛳粉的鲜辣在砂锅中奇妙地交融。为更好地传承和推广灌阳油茶，他成立桂林灌之坊食品科技有限公司，创立灌之坊品牌。依托螺当家成熟的品牌影响力和广阔的市场渠道，以及灌之坊品牌的专业化运作，灌阳油茶得以可持续性传播，直接带动了灌阳特色农产品的需求增长与产业升级，为家乡父老创造了宝贵的就业岗位和增收机会。同时，作为灌阳县政协委员，戴宏金始终将履职尽责置于首位。他深入基层，扎实开展调研，足迹遍布全县各乡镇及县直单位，不仅提交撰写了8份提案，还积极参与了其他10项提案的调研与撰写工作。因见解独到、切合实际、富有建设性，其提案多次荣获县政协优秀提案称号。特别是戴宏金参与撰写的《关于设立灌阳油茶产业发展专项资金，推动油茶产业高质量发展的建议》，为灌阳油茶产业向产业化、标准化、多元化、品牌化发展指明了方向，对该产业的全面繁荣与升级起到了关键的推动作用。

积善之家，必有余庆。今年早春二月，柳州“春暖农民工”就业服务活动现场，螺当家携其创新的“移动餐车地摊创业项目”精彩亮相，成为全场瞩目的焦点。戴宏金深知当下年轻人的小吃需求，推出了灵活轻便的移动餐车，主打便捷与高性价比，坚持汤底现熬、配料丰富，以地道柳州螺蛳粉叩响了创业之门。更贴心的是，戴宏金还为创业者铺就了多元化路径——自主经营、合伙打拼或加盟连锁，选择尽在掌握之中。一句“成本低、受众广，值得一试”的真诚评价，道出了许多人的心声，更有行动派当场签约，加入了螺蛳粉创业大军。作为服务就业、促进协作与融合的生动实践，螺当家正载着缕缕春风，驶向带动更多人实现梦想、为地方经济注入活力的新未来。

戴宏金的目光早已越过重峦叠嶂。七月，作为柳州市灌阳商会会长他随柳北区工商联考察团赴东莞，走进柳州商会、陆川商会及当地的优秀企业，目光聚焦于产业布局、资源整合与政企协作之道，展开了为期三天的深度交流。东莞企业家们展现的市场“闯劲”与产业链整合创新，令戴宏金深受启发：“信息互通、资源共享是核心。唯有打破壁垒，携手共进，方能托举螺蛳粉这一柳州名片行稳致远。”此行非终点，而是新起点。戴宏金已带领着团队着手消化东莞经验，决心将其融入螺蛳粉产业的基因重塑中——在产品创新、市场开拓与品牌锻造上锐意探索新路径，为柳州螺蛳粉的高质量跃升注入澎湃动能。同时，他将持续投身公益事业，以实际行动回馈社会，传递温暖与力量。

产品创新提升利润，利润回流企业，企业滋养基金会，基金会点亮学子的前程、扶持青年学艺，学成者或返乡经营餐车，或留城担任店长，再将薪火传递，捐资回馈基金会。戴宏金将这生生不息的循环，用责任的金线串起颗颗善果，织就了一幅温暖而坚韧的社会图景。时光流转，这公益的圆周终将见证无数梦想生根发芽，让希望的光芒在代际传递中永续传承。

铁肩擎起民生重   红旗引路伟业兴

清晨，当戴宏金步入厂区的办公室，第一件事不是看报表，而是推开党支部会议室的门——墙上那面绣着“匠心筑梦”四个金字的红旗，在灯光下微微发亮。他把生产目标贴在公示栏旁，时刻提醒自己：每一锅汤、每一批粉、每一道工序，都要做到极致，绝不能辜负红旗下的誓言，更容不得半点马虎流入车间。

就在十年前，戴宏金还在街边支着三尺地摊，油烟呛得人睁不开眼。那时候没人相信，一碗螺蛳粉能撑起一家企业，更没人想到，这家企业的根须会扎进党的土壤里。当小店渐成规模，他心底那簇被油烟熏燎过的火苗，却愈发清晰地映照出党的旗帜——是党引领方向的政策让他看到前路，是党员先锋的实干精神让他懂得担当。于是，在创业的烟火气中，特别是被选举为柳州市螺蛳粉协会党支部书记后，他萌生了最赤诚的愿望：把党的力量引入企业，让匠心与梦想在党旗下共同生长。就这样，“螺当家匠心筑梦党支部”应运而生，如同新抽的嫩芽，深深地扎进了这片滋养梦想的沃土。

支部成立后的第一把火，烧在了“舌尖安全”上。戴宏金视“全心全意为人民服务”为根本宗旨，在螺当家将其化作最坚实的行动：严守质量生命线，以匠心筑牢根基。从源头原料的精挑细选，到生产工艺的千锤百炼，再到服务环节的持续优化，“健康安全、人民放心”这八个字，被他深深地烙印在每一款产品的基因里。这不仅是对自身承诺的践行，更是对人民群众食品安全的庄严守护。第二把火，烧在了“饭碗工程”上。他深知工作连着万家灯火，螺当家以实干的担当扛起保障民生、服务大众的千钧重担。戴宏金积极拓展产业版图，创造多元就业岗位，优先吸纳本地的劳动力，稳稳地托起家庭生计；他还积极推动企社联动，开设螺当家螺蛳粉培训基地精心打造螺蛳粉技艺传承体系，“传授技艺，助力立业”实现从技能培养，到深度赋能的升级！

2025年6月28日，螺当家第一次党员大会在国歌声中拉开了序幕。大会中，公司的党员们深入学习党的重要思想建设与中央八项规定精神，筑牢思想的根基，誓言以更高的政治觉悟担当作为。戴宏金在总结中热烈祝贺支部的成立，作为柳州市螺蛳粉协会党支部书记和柳州市商贸行业社会组织党委副书记他寄望“螺当家匠心筑梦党支部”发挥战斗堡垒作用，团结全员立足岗位，创新实干，淬炼特色党建品牌，提升螺当家的市场竞争力，公司将全力提供坚实的保障。

一碗粉的升维之路，映照着一位企业家将地方风味锻造成全国标杆的远见与笃行。产业链越拉越长，反哺教育的光也越照越远；党建炉火越烧越旺，匠心味道也越熬越醇。戴宏金先生构建的全产业链协同体系与开放共赢模式，不仅让螺当家柳州螺蛳粉及灌之坊灌阳油茶这一地方美味香飘四方，更通过标准化生产、品牌化运营的创新实践，为传统风味小吃的产业化升级提供了生动示范。