白酒是中国特有的一种蒸馏酒，其制作材料是由淀粉或糖质等原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，蒸馏的目的是，不仅要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。蒸馏的重要性因此也就得知了。

有些包装被标有年份的蒸馏酒，就是被人们所称的年份酒，我国的年份酒是指某一年酿制的基础酒，或者用储藏了多少年的基础酒精心组合而成的成品酒。因此，年份越早蒸馏酒的品质就越好，其价位当然也就越高一些。

经过科研人员长期的跟踪和研究发现， 白酒在被储藏的过程中，储藏的时间越久，酒里的香味物质被挥发的程度随着时间的推移，在慢慢的递减。这便是——挥发系数判定法。

剑南春年份酒是100％够年份，它的基酒是从老作坊古窖池中挑选出精心酿造的优质基础酒。精选的优质基础酒经过长期的储存，待其达到规定的酒龄年限的基础酒。剑南春的陶坛储酒库占地九万多平方米，为生产高端的年份酒提供了优质的保障。并且剑南春年份酒的生产质量监督对储藏满15年和30年的基础酒进行了多种项目的指标测定，然后再由酒体设计专家进行精心的挑选、组合、定型后必须达到剑南春年份酒挥发系数的内控指标。以确保剑南春酒年份酒100％的够年份，从而更确保广大善于品酒的人士能够喝到够年份的、高端的剑南春年份酒。     

白酒不仅宴请宾客必不可缺，而且中医来说可入药，其功效可活血化瘀。平日在家中用餐小酌上几杯也是对强身健体有所帮助的。剑南春不仅从古至今流传甚远，其代代相传的神妙独特制作工艺更是“青出于蓝，而胜于蓝”，其口味的独特，令人无法忘怀的味道和精湛的工艺怎能被人所遗忘？作为国家级非物质遗产之一的剑南春酒，为了让所有的消费者品尝到这曾身为皇家贡品的美酒，也相继推出了一系列的中端产品，即使是一般的消费者们也能够了解到高端的剑南春酿酒工艺。

端起这一盅剑南春酒，置于鼻下闻之其味，芳香扑鼻，浓郁且悠美，令人不禁的神清气爽。随后，小酌一口这酒慢慢的吞咽下肚，绵甜、醇厚、柔和、甘冽、圆润等一系列词语便浮出脑海，再配上一口美味的菜肴，真是美轮美奂！