阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。大闸蟹在挑选上应遵循蟹的蟹背深青、蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、鳌夹肥大、爪毛密挺的原则。而阳澄湖大闸蟹的做法以 蒸、煮为主，这两种做法主要突出大闸蟹的原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一 同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。

除了挑选，如何烹饪大闸蟹也是关键。如果做法不对，就会大大损失大闸蟹的美味。

蟹之霸小编在此推荐两种既美味又对身体好做法：

一、清蒸大闸蟹

原料：

大闸蟹、生姜、白糖、醋

做法：

1、把大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹腿。

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上。

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。

4、在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。

5、趁热食用。

二、原味水煮大闸蟹

具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。就是不加任何调料（除葱、姜）水煮、不蘸佐料吃，更能突出蟹的鲜味。最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入。

原料：

大闸蟹

做法：

1、水煮大闸蟹，可以不用将蟹绑好。在锅内放入冷水（不能用热水），水与蟹的平面持平就够了，不用太多。

2、点火（用电饭煲、电磁炉都可以），活力开到最旺。如果蟹不是绑好的，一开始要用手按住锅盖（不然，蟹遇热可能会爬出来），等锅内蟹没有动静了，就不用按住了。煮的时间大概在20分钟就可以了。

3、趁热食用。

蟹之霸是华阳蟹业旗下子品牌，昆山阳澄湖华阳蟹业有限公司成立于2010年，总投资近3000万元，是一个集养殖、售前、售中、售后等服务为一体的品牌企业。公司总部坐落于誉有“天下第一蟹城”的昆山市巴城镇，在阳澄湖核心水域拥有专业养殖基地，同时与昆山市科技局、扬州大学水产专业开展科研合作，在一起探索完成全国首个阳澄湖大闸蟹暂养技术项目的同时，还共同研发出享有国家专利的先进蟹苗品种“长江2号”。

公司采用“互联网+”的模式，线上全网营销，线下经销渠道遍布全国，凭借京东冷链物流、EMS专线物流助力鲜蟹极速送达，将线下物流、服务、体验等优势与线上商流、资金流、信息流融合，实现全渠道布局。

创办至今，公司坚持以原生态口感回馈消费者，纯正品质获得ISO国际综合质量标准认证，多年来秉持着“传统至臻”的养殖方式和“诚信为本、信誉至上”的宗旨，致力于成为行业的品牌领导者。