江林牧场位于山西省临汾市安泽县桑曲村的发鸠山上，鸡舍分布在漫山遍野。

　　“可以说，目前市场上大部分的红皮鸡蛋是不建议食用的！”江林生态牧业有限公司（简称江林牧场）董事长李江林说。他说出这句话，主要根据是鸡的饲养过程。

　　据李江林介绍，普通鸡在饲养过程中，多是数百只鸡圈养在一起，鸡笼层层叠加，“空气不流通，特别容易产生病症，很多时候，必须依靠药物，来增加鸡的抗病性。”

　　而鸡蛋的蛋白，在所有食物中又是最容易吸收的，这一特性，也大大增加了食用普通鸡蛋的风险，“依附在鸡蛋里的毒素，也会随着鸡蛋蛋白被人体迅速吸收。”李江林告诉媒体。

　　他并透露：“普通鸡在饲养过程中，多是24小时不关灯，这样的话，鸡就睡不着，它只能在密闭环境中，不断吃食和产蛋，这样能健康吗？”

江林牧场的“绿壳蛋鸡”个个精神抖擞。

　　在海拔1200米处养鸡

　　虽然李江林现在对鸡蛋研究已属专业，可此前他却一直从事玉石和珠宝生意，在业界权威性极高。随着前几年，国内不断曝出食品安全事件，他毅然选择进军食品行业。

　　“在我看来，玉石珠宝是一个生意，食品则是一个产业。”李江林表示，有了进军食品行业念头后，他首先想到的是，要有自己的山头，建立天然牧场。

　　但具体做什么，李江林开始并没概念，多次考察后，他将目标锁定为鸡蛋，“这个是最面向大众的，我要能把它做好，做什么都没问题。”

　　一个现实是，自小在城里长大的李江林，并没见过鸡如何产蛋，怎么做好这个工作？他在一边学习之余，他开始选择养殖地点。

　　李江林平时在河南郑州居住，但最终他将养殖地点选择在了山西省临汾市安泽县桑曲村的发鸠山上，因为此处方圆数百里无一家工业企业，“我必须保证养殖地点周边没污染。”李江林说。

　　最主要的是，安泽县森林覆盖率达67.2%，名列全省榜首。十多年来，该县县连年二级以上空气质量逾360天，真正是林中百鸟鸣、清泉石上流，空气清新，农产品绿色无公害，是适合人们健康养生、休闲娱乐的宜居之地。

　　2009年时，李江林在发鸠山上承包了580亩山林，这里海拔1200米，面对这些山地，李江林又犯了难。

　　“我要在连路都没有的山上，建一个养殖基地出来，谈何容易。”李江林说，第一年时，他在山上的投资全是此前的积蓄，到第二年时，就面临资金链断裂的局面。

　　彼时，他向一个朋友开口想借20万元，朋友从河南到山西后，指着山地说：“江林，我借给你50万，你把这放弃了吧，我实在不知道，靠养鸡你怎么能赚钱。”

　　顶着压力，李江林一边在多方筹措资金，另一方面，认真学习养鸡技术，几年下来，他终于走出了自己的养殖模式。

江林牧场的虫草蛋，又被业界成为“绿壳蛋”。

　　听音乐、喝矿泉、住别墅、吃虫草

　　江林牧场（http://www.jlazmc.com）目前选择的鸡品种为“绿壳蛋鸡”，产下的鸡蛋外壳呈浅绿色。

　　中国农科院、江西农业大学、江西畜牧局分别测定发现，该鸡蛋的脂肪含量是普通鸡蛋的四分之一，并含有人体所需的17种氨基酸及赖氨酸。

　　“这个绿壳蛋目前是中国最好的鸡蛋。”李江林说，不同于普通鸡的养殖过程，他们牧场每个鸡舍只有35只母鸡和1只公鸡，“这样的话，母鸡产的蛋，全是活性蛋，都可以孵出小鸡，普通鸡蛋是做不到的。”

　　“另外，我们的鸡子，每天都精神饱满，飞奔在山头树林，没有抑郁症，没有病态，没有疾病，有着超强的运动能力。”李江林说。

　　在喂食方面，江林牧场的鸡，除了吃用黄豆和和玉米打碎的粉外，就是自由在山林里吃虫草，因为发鸠山上自然生长着2000多种野生草药。所以李江林又将这种鸡蛋叫做天然虫草蛋。

　　还有，发鸠山中的泉水清甜凛冽，人可直接饮用，为此，江林牧场的专家们，给鸡子们精心准备的乳头似的水龙头，啄一下，可以喝上一口甘甜的水。

　　除了这些外，江林牧场的专家还为鸡子们的健康量身定制了中草药膳进行调理，不但平衡了鸡的营养价值，还能抵御各种疾病。他们还用比国家有机食品认证更严格的品质监控，从地理环境、水源、空气指数到饲养管理均严格把控。

　　值得注意的是，普通鸡在48小时内可产3枚鸡蛋，而江林牧场的鸡72小时才能产一枚鸡蛋，而且，普通鸡从产蛋到淘汰一般为7-8个月，江林牧场的鸡在这个周期上是3年。

　　“无激素、无抗生素、不用饲料，听音乐、喝矿泉、住别墅、吃虫草，是我们养的鸡最大特点。”李江林称，“目前，唯一缺陷就是产量低，没办法，我不会因为市场去影响品质。”

　　在这种严苛的饲料条件下，江林牧场虫草蛋的蛋白率为89.7%，而普通鸡蛋不足83%。

　　需要指出的是，以低产量、高品质为核心竞争力的江林虫草蛋，目前销售方式主要还是会员制，“2980元办理会员，可以拿到1000个鸡蛋，我们现在有数千会员，如果非要零买的话，就得5元钱一个。”

　　“市场反馈特别好，只要吃一次江林虫草蛋，你绝对不会再选择其他蛋，会员都叫它‘良心蛋’。”李江林还说：“下一步，将适量推向零售市场。”

　　需要指出，江林牧场不仅仅是一个养殖基地，依托发鸠山，它目前已成为一个集观光、旅游、休闲的绿色生态牧场，而且是免费游玩。（作者：李然）