近来，一篇名为《儿童酱油名不副实，11款酱油含微量可能致癌物 — 21款酱油测评报告》的报告引爆食品行业。

　　香港消费者委员会和消费者报道在发布酱油检测报告中，均提到了酱油含可能致癌物质4-甲基咪唑，4-甲基咪唑致癌的讨论甚嚣尘上，引发消费者极大的关注与担忧。

　　对此，深圳市品质消费研究院愿为百姓发声，有话要说!

　　告诉消费者三件事

　　(1) 4-甲基咪唑至今没有人体致癌的临床结果

　　(2)我们国家对4-甲基咪唑有着全世界最严苛的监管

　　(3) 可乐你都整瓶的喝，食用酱油你还怕什么

　　首先认识下4-甲基咪唑

　　4-甲基咪唑

　　焦糖色素的副产物

　　·食品添加剂(着色剂)

　　·焦糖色素能使食品颜色呈棕黄色泽

　　·常用在可乐、酱油、咖啡、面包、糖浆、肉汁与啤酒中

　　致癌?4-甲基咪唑至今没有人体致癌的临床结果

　　焦糖色素的安全性一直备受争议

　　国际癌症研究机构 (IARC)

　　将4-甲基咪唑列为2B 级致癌物，即对动物有明确的致癌性，并非对人体有明确的致癌性

　　台湾卫生研究院

　　研究显示4-甲基咪坐对大鼠具有肝毒性、神经毒性及生殖毒性和致癌性。但焦糖色素对人类作用还未有定论

　　欧盟食品安全局(EFSA)

　　焦糖色素既不具基因毒性，也不会致癌，没有证据显示焦糖色素对人类的生殖能力或儿童的发育有不良影响。

　　美国食品和药物管理局(FDA)

　　没有理由相信焦糖色素带来的4-甲基咪唑有任何直接的或短期的危险。

　　联合国粮农组织(FAO)

　　世界卫生组织(WHO)

　　国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)

　　均确认焦糖色素对人体是安全的，使用时需遵循良好操作规范，并对其副产物4-甲基咪唑做了具体限量的规定

　　严管，我们国家对4-甲基咪唑有着全世界最严苛的监管

　　中国对焦糖色素的限量值把控是全世界最严苛的。限定值比其他国家和组织都低。

　　可乐也有?可乐你都整瓶的喝，喝酱油你还怕什么。

　　按照JECFA设定ADI 0-200 mg/kg bw计算，焦糖色素中4-甲基咪唑的每日摄入量应小于0.04 mg，也就是说——

　　广州消费者报道

　　美国CSPI

　　美国消费者健康维护组织公共利益科学中心(CSPI) 提供的数据认为每听可乐中的4-甲基咪唑含量为0.2mg，相当于一周从酱油中摄入4-甲基咪唑的总和。

　　SICQ

　　研究院建议消费者：合理食用酱油，并不会引发癌症，请理性看待中国的食品安全问题。