公元760年，“茶圣”陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而这本世界第一部茶叶专著中，就有对安吉白茶的描写：“湖州生长城县顾渚山谷，与峡州、光州同；飞云曲水二寺、啄木岭，与寿州同。生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同。”安吉三面环山，境内层峦叠嶂、翠竹绵延，被誉为气净、水净、土净的“三净之地”，正是这深山幽谷创造出了难能可贵的气候，才能孕育出如此难得的安吉白茶。

很多人选择极白安吉白茶，觉得口感鲜、爽、甘、甜，茶叶嫩绿，茶汤醇浓，这都归功于极白白茶高氨低酚的优良品质。“只做氨基酸含量高的白茶”也成为极白白茶的品牌定位。

氨基酸对于人体的重要性众所周知，茶叶中的氨基酸含量大约在1%~4%左右，如今发现的已有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。所以，在讨论茶叶的氨基酸时，最主要研究的就是茶氨酸。

茶叶中的茶氨酸和茶多酚的配比决定茶的口感，氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点，部分氨基酸还略带微酸。如果茶叶中的氨基酸含量较高，那么口感就会鲜、爽、甜。如果和较刺激的茶多酚的含量比较恰当，那么茶叶的口感就表现出醇爽、鲜浓的特点。据专家生化测定：发现安吉白茶的氨基酸含量很高，在6%左右，最高的甚至达到9%，是一般绿茶的2～3倍；茶多酚含量则在10%～14%，酚氨比只有1．6～2．3。经机抽检样品氨基酸含量检测极白安吉白茶各系列产品，远远超过普通的安吉白茶。

拥有如此高含量氨基酸的极白安吉白茶，则有着其他茶叶所没有的作用：

第一，镇静安神、提高学习和记忆能力。安吉白茶中L-茶氨酸具有活化主导学习和记忆能力的中枢神经递质的作用，能镇静安神，提高学习和记忆能力。

第二，提高机体免疫力。高含量的氨基酸除了保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助外，还有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。

第三，抗衰老，保护肝胃。安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。

极白安吉白茶，专注让每一位茶客喝到健康、营养的原产地好茶，做氨基酸含量高的茶。这种罕见的高氨低酚现象正是极白安吉白茶的珍贵之处，深受茶客和养生人士的喜爱，成为绿茶中的珍品。