如果你来长沙，一定会去找长沙各种有名的特色小吃，在寻找美食的过程中，你一定会听到或找到这样一个品牌：一只小红薯，其实，它就是一个烤红薯店，位于长沙五一广场商圈，而且只是一个20平米的烤红薯店，但就是这样一个烤红薯的小店，做到了月流水30万，每天卖出1000多只烤红薯，特别注意的是，这还是在烈日炎炎的夏天的数据!这个有点另类的小吃品牌，引得全国餐饮同行争相往长沙观摩学习，一探究竟;我们有幸得到了与创始人周导面对面交流，深度沟通的机会，复盘了一只小红薯从诞生到火爆，以及下一步走向的逻辑思路。

　　一、为什么做烤红薯?

　　毫无疑问，这个问题是周导回答最多的一个问题，不管是同行，还是朋友，资深的顾客，包括前来交流的投资机构，都会问：为什么会想到做烤红薯专卖?起源其实很简单，2014年在日本旅行的时候，看到东京大街小巷，都是烤红薯的专卖店，简单朴实，但是俨然是非常成熟和主流的小食业态，周导突然想到，家乡的烤红薯买卖，都是进入冬季的时候，推着小车，用一个大铁桶，沿街叫卖的，过完冬季，立马消失;有没有可能，把这样一个业态，做成品牌化、标准化，做到主流商圈、购物广场?作为资深的互联网行业从业人员，周导觉得这里面大有文章可做，从日本回来后，马上对烤红薯项目进行立项，但未曾想到，从立项到第一个店铺开出，整整花了两年多的时间。

　　二、两年多时间做了什么事?

　　回来后并没有马上开店，周导和他一帮互联网行业的朋友，对这个业态展开了反推的思考，为什么作为一个群众基础这么深厚的产品，从来没有一个专业的品牌出现?把烤红薯作为品牌化来运作，真的只有你第一个想到?为什么像土豆芋头这样的农产品，能做成大品牌，做出上市公司，而红薯没有?最后得出的初步结论是：红薯的工业化程度不够，供应链深度不够。做出一个有几十个门店的烤红薯品牌不难，难得是怎么让这个品牌存活，怎么打造出与之相匹配的供应链支持，这个才是这个业态能否做出来的核心!而目前对应的是，别说供应链支持，就是连最初级的工业化，都还没有。如果要做这个事，开店不是首要，首要的是，如何开始做最初级的工业化。于是，一帮互联网行业的人，硬生生投出了一个烤红薯产品工业化的工厂，而工厂的建造、投产、产品打磨、产品线选择，耗费了大量的资金与心血，“实际的投入已经远远不止500万了，而现在仅仅达到了我们的初级要求，真正要达到我们的理想状态，再投5000万都不够，但是，我们会持续投入”，关于工业化的具体内容，因为涉及到商业机密，周导并没有多说，简单来说的就是，工厂的产生，初步解决了红薯的储存和季节性难题，实现了终端门店傻瓜式操作，就能完成最后一步销售的问题，“炎热的夏季，没有人能够卖烤红薯，我们能卖，而且能够卖的非常好，这个就是目前工厂存在的意义”。

　　三、未来的构思

　　2016年，第一个店铺在长沙的五一广场开业，开业后，立马火爆，20平米的小店，最高一天，做到了30000多的营业额，卖出将近4000个烤红薯，全国的同行蜂拥而至，一片火热的现象下，周导却陷入了深刻的忧虑之中，生意火爆，必然有人跟风，但跟风者并没有看到一个品牌发展背后的逻辑，他觉得你店铺好看，马上找设计做一个跟你几乎一模一样的设计VI，他觉得你产品好卖，立马找同类产品跟着卖，不怕良性的竞争，最怕就是最初级和粗暴的模仿，不论什么产品都上，以次充好，最后，把这样一个朝阳行业损坏;多年前北京的“地瓜坊”一度开到了2000多家，最后基本关门，正是这个原因，赚眼前的钱，最终把一个行业覆灭，这是最可怕的后果;正于此，更加坚定了周导对烤红薯行业工业化的决心，深挖供应链、深度工业化，是最核心的工作;同在长沙的“绝味鸭脖”是周导推崇的企业，把一个菜市场的卤菜店，做成全国有7000多家门店的上市企业，正是周导要走的路径，绝味的成功，正是基于它高度的工业化和产业化，让每一个加盟商都赚钱，都跟着公司的步伐走，良性发展，做大做强。

　　四、门店布局

　　目前，大本营长沙的直营店正在完善中，主流商圈都有布局规划，最快今年10月份完成，最新的一家店铺，位于长沙第一个地铁商圈国金街，全新的空间形象，必将引起新一轮追捧;除长沙外的区域市场，会考虑开放加盟，2016年门店开设后，吸引了近百个想要加盟的合作对象，周导一直没有放开，工厂布局基本完成后，目前产能能够支撑大约300家门店的全年销售，周导才考虑从今年三月份起，逐步放开国内部分市场的加盟，吸引有意向的并且资源匹配的投资者一起投入到这个事业中来。

　　现在，周导已经完全放弃了最初开几十家门店的想法，而是从做红薯产业的角度来思考这件事，他认为红薯相对其他农产品来说，群众基础更加广泛，市场受众完全不需要培育，已经有数亿的目标客群，然而工业化程度如此之低，给了他们这样一群有梦想的人一个巨大的机会：把这个产业做大，做成红薯产品中第一个上市公司。

　　五、融资后的思路

　　目前一只小红薯的所属公司长沙汇吃电子商务有限公司已经获得国内知名互联网公司首批千万级别的投资;按理获得投资的公司会迅速扩张，但周导有自己的逻辑：深耕大本营，进驻北上广;迅速，但会稳健的前行，对他而言，开店，永远是最简单的事情，最难的，仍然是产品的深度和供应链的深度，而这一块，也是公司资金用到最多的地方，也是周导自身投入最多的地方，仅仅在只是在长沙开店，已经弄得全国同行人尽皆知，模仿者众多，但是，模仿形容易，核心模仿不到，这才是周导在意的地方。